ШКОЛА КОФЕ
Мы наследники трех поколений специалистов, жаривших кофе - мы хотим поделиться своими знаниниями со всеми, кто как и мы, питает страсть к кофе. Только так мы может передать знания и отдать должное профессии, которая так важна для распространения эспрессо в Италии и по всему миру. В нашей школе студенты получают новые навыки и развивают свои знания о том чудесном мире, вращающемся вокрук каждой чашки кофе.
Наша главная задача – передача всем барменам богатого опыта в этой области человеческой деятельности, чтобы помочь наилучшим образом управлять своим кафе и достичь совершенства в приготовлении кофе и обслуживании посетителей. Наш опыт открыт для всех, и ничто не мешает желающим воспользоваться полученными у нас знаниями в своей ежедневной работе, вдохнуть в обыденность обслуживания новые страсть и энтузиазм.
Все студенты наших курсов становятся частью единого целого. Эта общность интересеов не исчезает по окончании учебы. Мы поддерживаем тесные связи с коллегами и управляющими кафе, делимся своим опытом и всем новым, что появляется в нашей отрасли.
Штаб-квартира
Школа кофе «Челлини» расположена на новом месте в Генуе, и состоит из двух больших помещений:
- главная аудитория, оборудованное техническими мультимедийными средствами пространство, в которой проводятся теоретические занятия;
- лаборатория качества, в которой проводятся практические занятия, дегустация кофе, занятия по профессиональной специализации.
Во время каждого посещения проводится экскурсия по школе.
РУКОВОДИТЕЛИ
Умберто Дуранте
Директор, лектор и координатор курсов с момента их основания, г-н Дуранте, также является собственником агентства «QualityAssuranceAgency» (Агентство по обесспечению качества), работающего на компании «EkafSpa» и «CelliniSpA».
Он отвечает за работу системы анализа рисков и определения критических точек производственных процессов (HACCP). Он был главным вдохновителем создания в организации системы качества и координатором ее сертификации на соответствие требованиям стандарта UNI EN ISO 9001:2000, а также сертификации на соответствие требованиям европейских стандартов BRC и IFS.
Он организует и руководит всеми научными и техническими курсами подготовки персонала, как компании Челлини, так и ее партнеров в Италии и за рубежом. Будучи одним из активных энтузиастов создания школы кофе «Челлини», господин Дуранте обладает большим опытом и навыками отбора зеленого кофе, смешения сортов, управления рисками при организации поставок кофе.
Джованни Коялбу
Господин Коялбу – руководитель производственного технического отдела, обладает огромным профессиональным опытом работы в области кафе в Италии и за рубежом. Именно он отвечает за обучение барменов, специализирующихся на приготовлении напитков и коктейлей на основе кофе эспрессо и молока. В прошлом г-н Коялбу работал с ведущими производителями оборудования для баров и кафе, и имеет большой опыт эксплуатации, наладки, технического обслуживания и ремонта всех видов профессионального оборудования для приготовления кофе.
КУРСЫ
Теоретическая часть - Умберто Дуранте
Программа курса анализирует всю цепочку получения кофе, от сырья до конечного продукта. Слушатели получают подробную информацию о происхождении, выращивании, обработке, жарке, смешивании, помоле, упаковке, хранении и способах дегустации кофе.
Производственная часть - Джованни Коялбу
По своему содержанию этот курс ближе к ежедневной работе бармена. Он совершенствует профессиональные навыки приготовления совершенного кофе эспрессо. Курс направлен на изучение всех аспектов профессионального приготовления кофе эспрессо, кофе каппучино со сливками, всех напитков на основе эспрессо и молока, горячих и холодных алкогольных и безалкогольных коктейлей. Дается полный анализ работы кофемолок и аппаратов для приготовления кофе эспрессо, как самых важных машин в работе бармена. Слушатели повышают свои знания по их наладке, обслуживанию и чистке, что помогает им в повседневной работе. На курсах мы даем барменам возможность усовершенствовать свои профессиональные качества, помогаем им поддерживать свои знания на современном уровне, идти в ногу с тенденциями рынка.
УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Все слушатели получают диплом-свидетельство о прохождении курсов. Они также получают:
Рабочую папку
Блокнот
Ручку
Тексты лекций
КАК ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРСЫ
Необходимо заполнить бланк заявления (предпочтительно на интернет-сайте курсов) и отослать его факсом на номер +39 010 7165499. Клиенты компании «Челлини» могут также напрямую связаться с местным представителем компании.
ОСОБЫЕ УСЛОВИЯ
Для клиентов компании «Челлини» действуют особые условия оплаты обучения на курсах.
ОБСЛУЖИВАНИЕ СЛУШАТЕЛЕЙ
В стоимость обучения на курсах включены перерывы на кофе и ланч.
Для тех, кто записался на курсы продолжительностью в несколько дней, имеется возможность получить скидку в гостиницах через партнерскую программу. Проживание в гостинице слушатели оплачивают самостоятельно.
